Plátanos Fritos con Crema
Plátano macho bien maduro frito en mantequilla con azúcar morena hasta caramelizar, servido caliente con crema mexicana fría y piloncillo rallado. El postre y antojito más sencillo y querido de Veracruz, Tabasco y todo el sureste de México.
Ingredientes
- 3 plátanos macho bien maduros (piel casi negra)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar morena o piloncillo rallado
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
- 200 ml de crema mexicana para servir
Preparación
- Pelar los plátanos y cortar en rodajas diagonales de 1.5 cm o en mitades a lo largo, según preferencia.
- Calentar la mantequilla en sartén amplia a fuego medio-alto. Añadir una pizca de sal.
- Colocar las rebanadas de plátano en una sola capa. Espolvorear con la mitad del azúcar morena. Freír 2-3 minutos sin mover hasta que estén bien doradas por la base.
- Voltear con cuidado, espolvorear el resto del azúcar y dorar 2 minutos más. El azúcar se caramelizará y los plátanos quedarán brillantes y tiernos.
- Servir de inmediato espolvoreados con canela molida. Acompañar con crema mexicana fría. Decorar con piloncillo rallado adicional al gusto.