Pepitorias

Ingredientes

• 2 tazas de pepitas de calabaza sin cáscara
• 200 g de piloncillo partido (o azúcar morena)
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación

1. Tostar las pepitas en un comal o sartén seco a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas y comiencen a saltar. Reservar.
2. Preparar papel encerado o una superficie de silicón engrasada donde se verterán las pepitorias.
3. En una sartén o cazuela pequeña a fuego medio, derretir el piloncillo sin moverlo hasta que se funda y tome color ámbar.
4. Agregar la canela, la sal y las pepitas tostadas; revolver rápidamente para cubrir todas las pepitas con el caramelo caliente.
5. Con mucha rapidez (el caramelo se endurece pronto), colocar cucharadas de la mezcla sobre el papel encerado, dando forma de tabletas u óvalos.
6. Dejar enfriar y endurecer completamente a temperatura ambiente antes de despegar del papel.