Pan de Polvo
Galletas de manteca, canela y anís que se deshacen en la boca como polvo, rebozadas en azúcar glass y canela. La galleta más tierna de la panadería tradicional del norte de México.
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 200 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glass + extra para rebozar
- 1 cdita de canela molida + extra para rebozar
- 3–4 cdas de té de anís estrella (preparado y frío)
- 1 pizca de sal
Preparación
- Preparar té de anís: hervir 1 taza de agua con 4 estrellas de anís 5 minutos. Colar y enfriar. Precalentar el horno a 180°C.
- Acremar la manteca con el azúcar glass a punto de pomada. Añadir la canela y la sal.
- Incorporar la harina poco a poco alternando con el té de anís frío. Mezclar hasta obtener masa suave que no se pegue. No amasar en exceso.
- Extender la masa a 1 cm de grosor. Cortar con cortador redondo o de media luna de 4–5 cm. Colocar en charola con papel encerado.
- Hornear 15–18 minutos hasta que los bordes estén apenas dorados. No dorar demasiado o perderán su textura tierna.
- Dejar enfriar 5 minutos. Mientras estén tibios, rebozar en azúcar glass con canela. Enfriar en rejilla y guardar en recipiente hermético.