Paletas de Tamarindo
Paletas de agua de pulpa de tamarindo natural con chile piquín, sal y azúcar. El clásico hielo mexicano de sabor dulce, ácido y picoso a la vez, infaltable en las neverías de todo México.
Ingredientes
- 200 g de pulpa de tamarindo sin semillas
- 1.5 tazas de agua tibia
- 4 cucharadas de azúcar o piloncillo
- 1 cucharadita de chile piquín molido
- 1/2 cucharadita de sal
- Jugo de 1 limón
Preparación
- Disolver la pulpa de tamarindo en el agua tibia, amasando bien con las manos para que suelte todo su sabor.
- Colar la mezcla para eliminar fibras y semillas restantes.
- Agregar el azúcar, el chile piquín, la sal y el jugo de limón; revolver bien hasta disolver el azúcar.
- Probar y ajustar el balance de dulce, ácido, picoso y sal al gusto.
- Verter en moldes para paleta; insertar los palitos y congelar por mínimo 6 horas o toda la noche.
- Para desmoldar, pasar agua tibia por los moldes durante 15 segundos.