Palanqueta de Cacahuate
Cacahuates tostados cubiertos en almíbar duro de piloncillo, crujientes y deliciosos. El dulce artesanal más vendido en los mercados y ferias de México.
Ingredientes
- 400 g de cacahuates tostados sin sal
- 300 g de piloncillo troceado
- 100 ml de agua
- 1 cdita de jugo de limón
- 1 pizca de sal
- 1 cda de mantequilla (para engrasar)
Preparación
- Tostar los cacahuates en un comal seco a fuego medio revolviéndolos con frecuencia. Deben quedar dorados y crujientes. Reservar calientes.
- Engrasar con mantequilla una placa de metal o mármol donde se extenderá la mezcla. Tenerla lista antes de empezar el almíbar.
- Disolver el piloncillo en el agua a fuego medio en una olla de fondo grueso. Agregar el jugo de limón y la sal. Subir a fuego alto sin mover.
- Cocinar el almíbar hasta alcanzar el punto de caramelo duro (155°C), unos 12–15 minutos, cuando una gota en agua fría forme una bolita dura y crujiente.
- Agregar los cacahuates calientes al almíbar de una sola vez. Revolver rápidamente con cuchara de madera para cubrirlos bien.
- Verter de inmediato sobre la superficie engrasada. Extender a 1 cm de grosor. Dejar enfriar 15–20 minutos y cortar en rectángulos. Guardar en recipiente hermético.