Nieve de Cajeta
Nieve artesanal de cajeta de Celaya: leche entera, crema y cajeta batida en frío hasta lograr textura suave y homogénea. El sabor de las nevería callejeras del Bajío mexicano en casa.
Ingredientes
- 400 g de cajeta de Celaya (quemada o de vainilla)
- 500 ml de leche entera
- 250 ml de crema para batir
- 1/4 cucharadita de sal
Preparación
- Calentar la leche a fuego bajo sin hervir; disolver la cajeta completamente. Dejar enfriar.
- Mezclar la cajeta disuelta con la crema y la sal hasta integrar bien.
- Refrigerar la mezcla 1 hora hasta que esté muy fría.
- Verter en molde apto para congelador; congelar 2 horas.
- Sacar del congelador, batir vigorosamente con batidora eléctrica hasta romper los cristales de hielo.
- Devolver al molde y congelar otras 2 horas; repetir el batido una vez más para lograr textura cremosa.
- Congelar mínimo 4 horas hasta solidificar. Sacar 5 minutos antes de servir para ablandar ligeramente.