Gelatina de Mosaico
Espectacular gelatina festiva de cubos multicolor de fresa, limón, naranja y uva embebidos en gelatina cremosa de leche condensada y crema. Su corte revela un mosaico de colores vivos. El postre infaltable en los cumpleaños y reuniones de toda la República Mexicana.
Ingredientes
- 4 sobres de gelatina de sabor surtidos (fresa, limón, naranja, uva) de 80 g c/u
- 2 sobres de grenetina sin sabor (7 g c/u)
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 500 ml de crema para batir (o leche evaporada)
- 4 x 250 ml de agua caliente (para las gelatinas de color)
- 100 ml de agua fría + 300 ml de agua caliente (para la grenetina)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
- Preparar cada gelatina de sabor por separado: disolver cada sobre en 250 ml de agua caliente. Verter en recipientes planos individuales. Refrigerar 3-4 horas hasta que cuajen por completo.
- Una vez cuajadas, cortar las gelatinas de color en cubos de aprox. 1-2 cm. Mezclar los cubos de todos los colores en un tazón grande y reservar.
- Hidratar la grenetina sin sabor en 100 ml de agua fría durante 5 minutos. Luego disolver añadiendo 300 ml de agua caliente y revolviendo hasta que no quede ningún gránulo.
- Licuar la grenetina disuelta con la leche condensada, la crema y la vainilla hasta obtener mezcla completamente homogénea. Dejar enfriar hasta temperatura ambiente (no fría, para que no cuaje prematuramente).
- Distribuir los cubos de gelatina de colores uniformemente en un molde de rosca de 2.5 L o en un molde rectangular.
- Verter con cuidado la mezcla de leche sobre los cubos de color, procurando no desacomodarlos. Golpear el molde suavemente sobre la mesa para eliminar burbujas.
- Refrigerar 5-6 horas o hasta que cuaje por completo. Para desmoldar, sumergir el molde en agua caliente 10 segundos y voltear sobre un platón. Cortar en rebanadas y servir frío.