Chocoflan (Pastel Imposible)
Postre mágico de dos capas: pastel húmedo de chocolate y flan suave de vainilla que se invierten solos durante la cocción al baño María. El postre más sorprendente y popular de la repostería mexicana.
Ingredientes
- Para el caramelo: 1/2 taza de cajeta o caramelo
- Para el pastel:
- 200 g de harina
- 50 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- Para el flan:
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 1 lata de leche evaporada (354 ml)
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
- Precalentar el horno a 175°C. Engrasar un molde de rosca (bundt) de 25 cm y verter la cajeta en el fondo.
- Para el pastel: batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien.
- Mezclar la harina, el cacao, el polvo para hornear y el bicarbonato; incorporar a la mezcla de mantequilla alternando con la leche. Verter la mezcla sobre la cajeta en el molde.
- Para el flan: licuar la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la vainilla hasta que esté terso.
- Verter el flan lentamente sobre la mezcla de pastel (se hundirá durante la cocción y al invertir quedará arriba).
- Cubrir el molde con papel aluminio y colocar en una charola con agua caliente (baño María). Hornear por 1 hora a 1 hora 15 minutos hasta que al insertar un palillo en el pastel salga limpio.
- Enfriar completamente, refrigerar mínimo 4 horas y desmoldar sobre un platón antes de servir.