Carlota de Limón
Postre de refrigerador elaborado con capas de galletas María remojadas en leche y un suave mousse de limón con leche condensada y crema batida. Sin horno, cítrico, cremoso y el favorito de reuniones y cumpleaños en todo México.
Ingredientes
- 200 g de galletas María
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 200 ml de crema para batir (bien fría)
- Jugo de 4 limones (aprox. 120 ml)
- Ralladura de 2 limones
- 1/2 taza de leche entera para remojar las galletas
- Galletas trituradas y ralladura extra para decorar
Preparación
- Batir la crema para batir bien fría a velocidad alta hasta obtener picos firmes. Reservar en el refrigerador.
- En un tazón grande mezclar la leche condensada con el jugo de limón y la ralladura; revolver enérgicamente. La mezcla espesará de forma natural con la acidez del limón.
- Incorporar la crema batida a la mezcla de limón con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, hasta obtener un mousse homogéneo y aireado.
- Remojar las galletas María en la leche 3-4 segundos por cada lado, sin que se deshagan. Colocar una capa de galletas en el fondo de un molde rectangular o copas individuales.
- Extender una capa generosa del mousse de limón sobre las galletas. Repetir: galletas remojadas → mousse. Terminar con capa de mousse.
- Cubrir con plástico adherente y refrigerar mínimo 4 horas (preferiblemente toda la noche). Decorar con galletas trituradas y ralladura de limón justo antes de servir.