Calabaza en Tacha
Calabaza de Castilla cocida lentamente en miel de piloncillo con canela, clavo y naranja hasta caramelizarse. Postre tradicional del altar de Día de Muertos en el centro y sur de México.
Ingredientes
- 1 kg de calabaza de Castilla partida en trozos
- 300 g de piloncillo partido
- 2 rajas de canela
- 4 clavos de olor
- Cáscara de 1 naranja
- 2 tazas de agua
Preparación
- Partir la calabaza en trozos medianos sin pelar, dejando las semillas dentro o retirándolas al gusto.
- En una cazuela u olla grande, disolver el piloncillo en el agua a fuego medio.
- Agregar la canela, el clavo y la cáscara de naranja a la miel de piloncillo.
- Colocar los trozos de calabaza con la cáscara hacia abajo en la miel; tapar y cocinar a fuego bajo por 45 minutos.
- Voltear los trozos con cuidado y continuar la cocción por 30 minutos más o hasta que la calabaza esté tierna y bien impregnada de la miel caramelizada.
- Servir tibia o a temperatura ambiente, bañada con la miel del piloncillo.