Budín de Pan
Pan dulce del día anterior remojado en leche, batido con huevos y cajeta, horneado hasta dorar y bañado con cajeta caliente y nuez. El postre reconfortante y económico de los hogares mexicanos.
Ingredientes
- 500 g de pan dulce o bolillo del día anterior
- 500 ml de leche entera
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 1 cdita de canela molida
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 100 g de pasas
- 100 g de nuez picada
- 200 g de cajeta para bañar
- Mantequilla para engrasar el molde
Preparación
- Trozar el pan en piezas de 3–4 cm. Calentar la leche con la canela hasta que esté tibia y verter sobre el pan. Remojar 20–30 minutos.
- Precalentar el horno a 180°C. Engrasar con mantequilla un molde rectangular de 20×30 cm.
- Batir los huevos con el azúcar y la vainilla. Agregar al pan remojado y mezclar aplastando hasta obtener mezcla homogénea con algo de textura.
- Incorporar las pasas y la mitad de la nuez. Verter en el molde engrasado y nivelar.
- Hornear 40–45 minutos hasta que la superficie esté dorada y el palillo salga limpio.
- Dejar enfriar 10 minutos. Bañar con cajeta caliente y espolvorear el resto de la nuez. Servir tibio o a temperatura ambiente.