Borrachitos
Gelatinas coloridas de sabores surtidos — limón, fresa, mango — preparadas con tequila o mezcal en lugar de agua fría. El dulce festivo adulto de bodas y fiestas en Jalisco y todo México.
Ingredientes
- 3 sobres (21 g c/u) de gelatina de sabores surtidos (limón, fresa, mango)
- 3 sobres (7 g c/u) de grenetina sin sabor
- 600 ml de agua caliente (200 ml por sabor)
- 300 ml de tequila blanco o mezcal joven (100 ml por sabor)
- Azúcar al gusto (opcional)
- Colorante vegetal (opcional)
Preparación
- Preparar un sabor a la vez. Mezclar 1 sobre de gelatina de sabor con 1 sobre de grenetina sin sabor. Agregar 200 ml de agua muy caliente y revolver 2 minutos hasta disolver completamente.
- Cuando la mezcla esté a temperatura ambiente (no caliente), agregar 100 ml de tequila o mezcal. El alcohol no debe añadirse al líquido caliente para no evaporarse.
- Probar y ajustar dulzor. Añadir colorante si queremos colores más vivos.
- Verter en moldes de silicón (muñequitos, estrellas, flores) o refractario rectangular engrasado. Refrigerar 2–3 horas hasta que cuaje.
- Repetir con cada sabor. Si se usan capas en refractario, dejar cuajar cada capa antes de agregar la siguiente para efecto multicolor.
- Desmoldar y servir fríos. Se conservan 3–4 días en refrigeración.