Bienmesabe Veracruzano
Natilla espesa y cremosa de coco rallado cocido en leche con yemas de huevo y leche condensada. Postre artesanal de las costas de Veracruz y Guerrero, servido frío con canela espolvoreada.
Ingredientes
- 2 tazas de coco rallado sin azúcar
- 500 ml de leche entera
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 raja de canela
- Canela molida para espolvorear
Preparación
- Calentar la leche con la raja de canela a fuego bajo hasta que hierva suavemente; retirar la canela.
- Agregar el coco rallado y la leche condensada; mezclar bien y cocer a fuego bajo 10 minutos.
- Batir las yemas en tazón aparte; agregar poco a poco un cucharón de la mezcla caliente de coco para temperar.
- Incorporar las yemas temperadas a la olla revolviendo constantemente.
- Añadir la vainilla y continuar cociendo a fuego bajo 8-10 minutos hasta espesar, sin dejar de mover.
- Verter en moldes o copas individuales; dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigerar al menos 2 horas; servir frío espolvoreado con canela molida.