Ate de Membrillo
Pasta dulce de membrillo cocido con azucar, tradicional en dulcerias del centro de Mexico.
Ingredientes
- 1 kg de membrillos
- 600 g de azucar
- 1 taza de agua
- 1 cda de jugo de limon
- Papel encerado para molde
Preparacion
- Lavar, pelar y cortar los membrillos; retirar el centro.
- Cocer la fruta con agua hasta que este suave y escurrir.
- Moler la pulpa y pesarla; mezclar con el azucar y jugo de limon.
- Cocinar a fuego bajo moviendo constantemente hasta que espese y se vea el fondo de la olla.
- Vaciar en molde forrado, enfriar y cortar en barras.