Molletes con Chorizo
Bolillos abiertos con frijoles, chorizo dorado y queso gratinado, listos para el desayuno.
Ingredientes
- 4 bolillos partidos a la mitad
- 300 g de frijoles negros o bayos refritos
- 200 g de chorizo mexicano sin tripa
- 200 g de queso Oaxaca o manchego rallado
- 2 jitomates medianos en cubos pequeños
- 1/4 de cebolla blanca finamente picada
- 1 chile jalapeño o serrano finamente picado
- Cilantro picado al gusto
- Sal al gusto
Preparación
- Freír el chorizo sin aceite en sartén a fuego medio hasta que esté bien cocido; escurrir el exceso de grasa.
- Untar cada mitad de bolillo generosamente con frijoles refritos.
- Distribuir el chorizo encima de los frijoles.
- Cubrir con el queso rallado.
- Colocar en charola para hornear y gratinar en horno precalentado a 200 °C, o en horno eléctrico, hasta que el queso se derrita y dore.
- Mezclar el jitomate, la cebolla, el chile y el cilantro para preparar el pico de gallo.
- Retirar los molletes del horno y servir inmediatamente con el pico de gallo encima.