Machaca con Huevo
Carne de res seca y deshebrada salteada con cebolla, chile serrano, jitomate y huevo batido. El desayuno más icónico del norte de México, servido con tortillas de harina calientes.
Ingredientes
- 200 g de machaca (carne de res seca y deshebrada)
- 4 huevos grandes
- 2 jitomates guaje, picados
- 1/2 cebolla blanca, picada
- 2 chiles serranos, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de harina para servir
- Frijoles de la olla o refritos para acompañar
Preparación
- Remojar la machaca en agua tibia por 5 minutos si está muy seca; escurrir y reservar.
- Calentar el aceite en un sartén grande a fuego medio; sofreír la cebolla, el ajo y el chile serrano por 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorporar el jitomate picado y cocinar 3 minutos más, aplastando ligeramente.
- Agregar la machaca deshebrada y mezclar bien con el sofrito; cocinar 4 minutos a fuego medio-alto para que se integre y seque un poco.
- Batir los huevos con sal y pimienta; verterlos sobre la machaca y mezclar suavemente con una espátula.
- Cocinar moviendo con la espátula hasta que los huevos estén cocidos pero aún jugosos, unos 3 minutos.
- Servir de inmediato con tortillas de harina calientes y frijoles de la olla.