Entomatadas con Queso

Ingredientes

• 12 tortillas de maíz
• 5 jitomates guaje maduros
• 2 chiles de árbol secos
• 1/4 de cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de caldo de pollo
• 200 g de queso fresco (relleno y encima)
• 4 cucharadas de crema mexicana
• Cilantro picado para servir
• Sal al gusto

Preparación

1. Asar jitomates, cebolla y ajo en comal; asar también los chiles de árbol unos segundos.
2. Licuar los jitomates con la cebolla, el ajo, los chiles y el caldo hasta obtener caldillo.
3. Calentar el aceite en una cazuela y freír el caldillo a fuego medio 5 minutos; salpimentar.
4. Pasar las tortillas por el caldillo caliente, colocarlas en plato y rellenarlas con queso fresco.
5. Doblarlas en cuartos o enrollarlas y bañarlas con más caldillo.
6. Cubrir con crema mexicana, queso fresco desmoronado y cilantro picado.
7. Servir de inmediato con frijoles de olla.