Chiles Güeros Rellenos

Ingredientes

• 8 chiles güeros (banana peppers) grandes
• 300 g de carne molida de res y cerdo mezclada
• 1 jitomate mediano picado
• 1/4 de cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo picados
• 30 g de aceitunas verdes picadas
• 30 g de uvas pasas
• 20 g de almendras peladas picadas
• 1/4 de cucharadita de canela molida
• 1 clavo de olor molido
• Pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 tazas de salsa de jitomate (para cocer)
• Sal al gusto

Preparación

1. Asar los chiles güeros sobre la flama y envolverlos en bolsa para sudar; pelar y hacer incisión para retirar semillas.
2. Preparar el picadillo: sofreír cebolla y ajo; añadir carne molida y dorar; agregar jitomate, aceitunas, pasas, almendras y especias.
3. Cocinar el picadillo a fuego medio 10 minutos hasta que esté seco y bien sazonado.
4. Rellenar cuidadosamente los chiles con el picadillo y sellar con un palillo si es necesario.
5. Preparar una salsa ligera de jitomate y llevar a hervor suave.
6. Colocar los chiles rellenos en la salsa y cocer tapados a fuego bajo 20 minutos.
7. Servir con la salsa encima, crema y queso fresco desmoronado.