Chicharrón Prensado en Salsa Verde
Chicharrón prensado cocido en salsa verde de tomatillo, chile serrano y cilantro, ideal para tacos o tortas.
Ingredientes
- 500 g de chicharrón prensado
- 400 g de tomatillos verdes sin cáscara
- 3 chiles serranos
- 1/4 de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Sal al gusto
- Tortillas de maíz para servir
Preparación
- Desmoronar el chicharrón prensado en trozos medianos y reservar.
- Cocer los tomatillos con los chiles serranos, el ajo y la cebolla en agua hirviendo 10 minutos.
- Licuar los ingredientes cocidos con el cilantro y un poco del caldo hasta obtener salsa verde tersa.
- Calentar el aceite en una cazuela; freír la salsa verde 3 minutos moviéndola constantemente.
- Agregar el chicharrón prensado y el resto del caldo; mezclar bien.
- Cocinar a fuego bajo 8 a 10 minutos hasta que el chicharrón absorba la salsa y esta espese.
- Rectificar sal y servir caliente en tacos o con arroz y frijoles.