Cemitas Poblanas
Pan crujiente relleno de carne, quesillo, aguacate y pápalo, con el carácter clásico de Puebla.
Ingredientes
- 4 cemitas poblanas (bolillos con ajonjolí típicos de Puebla)
- 4 milanesas de res o pollo (empanizadas y fritas)
- 200 g de frijoles negros refritos
- 200 g de quesillo (queso Oaxaca) deshebrado
- 2 aguacates maduros en rebanadas
- 1 manojo grande de pápalo fresco (hierba indispensable)
- 2 chiles chipotles en adobo (al gusto)
- 1/4 de cebolla blanca en aros finos
- Sal al gusto
Preparación
- Freír las milanesas hasta que estén doradas y crujientes; escurrir en papel absorbente.
- Partir cada cemita por la mitad; untar ambas mitades con abundantes frijoles refritos.
- Colocar la milanesa caliente sobre la base.
- Añadir el quesillo deshebrado, las rebanadas de aguacate y el chipotle en adobo al gusto.
- Cubrir con aros de cebolla y una generosa cantidad de pápalo fresco.
- Cerrar la cemita y presionar ligeramente para que los sabores se integren.
- Servir inmediatamente para conservar la crocancia de la milanesa.