Carne Deshebrada a la Mexicana

Ingredientes

• 500 g de falda de res cocida y deshebrada
• 3 jitomates guaje maduros picados
• 1/2 cebolla blanca finamente picada
• 2 chiles serranos picados (o al gusto)
• 1 manojo de cilantro picado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Tortillas de maíz para servir

Preparación

1. Cocer la falda de res en agua con cebolla, ajo y sal durante 1 hora (o en olla express 35 minutos) hasta que esté suave.
2. Escurrir, dejar enfriar y desebrar la carne con dos tenedores; reservar.
3. Calentar el aceite en un sartén a fuego medio; acitronar la cebolla y el ajo 3 minutos.
4. Agregar el jitomate y los chiles; sofreír 5 minutos hasta obtener un sofrito consistente.
5. Incorporar la carne deshebrada; mezclar bien y cocinar 5 minutos más hasta integrar.
6. Añadir el cilantro picado, rectificar sal y retirar del fuego.
7. Servir en tacos con salsa verde o roja al gusto.