Caldo de Queso Sonorense
Caldo norteño de papa, calabacita, chile verde y queso fresco, reconfortante y muy casero.
Ingredientes
- 300 g de queso fresco sonorense o panela en cubos
- 3 papas medianas en cubos medianos
- 3 chiles poblanos o Anaheim asados y en rajas
- 3 jitomates guaje picados
- 1/2 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de manteca o aceite
- 1.5 litros de agua o caldo de res
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado para servir
- Tortillas de maíz para acompañar
Preparación
- Asar los chiles sobre la flama, envolver y sudar 10 minutos; pelar y cortar en rajas.
- Calentar la manteca en olla; sofreír la cebolla y el ajo 3 minutos.
- Agregar el jitomate y cocinar 5 minutos hasta que se deshaga.
- Incorporar las rajas de chile y las papas en cubos; mezclar.
- Verter el agua o caldo y llevar a hervor; cocer a fuego medio 15 minutos hasta que las papas estén tiernas.
- Agregar los cubos de queso y cocinar 5 minutos más sin que hierva fuerte.
- Sazonar con sal, servir con cilantro y tortillas de maíz.