Caldo de Pollo Mexicano
Caldo dorado y aromático de pollo con zanahoria, chayote, ejotes, elote, papa, epazote y cilantro. El caldo curativo que toda abuela mexicana prepara cuando un familiar necesita calentar el alma.
Ingredientes
- 1 pollo entero cortado en piezas (o 1 kg de muslos y piernas)
- 2 litros de agua
- 3 zanahorias, peladas y en trozos
- 2 chayotes, pelados y en trozos
- 200 g de ejotes limpios
- 2 elotes cortados en rodajas
- 2 papas medianas peladas y en cubos
- 3 jitomates medianos
- 1/2 cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 2 ramas de epazote
- Sal y pimienta al gusto
- Limón y chile serrano para servir
Preparación
- Colocar el pollo en una olla grande y cubrir con el agua fría. Llevar a hervor y retirar la espuma que se forme en la superficie con una cuchara.
- Agregar la cebolla, el ajo, los jitomates enteros, el epazote, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio 30 minutos.
- Añadir las zanahorias, los elotes y las papas. Cocinar 15 minutos más.
- Incorporar los chayotes y los ejotes. Continuar la cocción 15 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Retirar la cebolla y el ajo si se desea. Ajustar sal y añadir el cilantro fresco picado.
- Servir caliente en tazones profundos con jugo de limón y chile serrano al gusto. Acompañar de tortillas recién hechas.