Tepache de Maracuyá
Bebida fermentada artesanal de pulpa de maracuyá con piloncillo, canela, clavo y pimienta. Variante tropical y exótica del clásico tepache mexicano, ligeramente achispada y refrescante.
Ingredientes
- 8 maracuyás maduros (con cáscara)
- 150 g de piloncillo partido en trozos
- 1.5 litros de agua
- 1 raja de canela
- 3 clavos de olor
- 5 granos de pimienta negra
- Hielo para servir
Preparación
- Lavar bien los maracuyás; cortar por la mitad y extraer la pulpa con semillas. Reservar también las cáscaras.
- En una olla, calentar el agua con el piloncillo, la canela, los clavos y la pimienta a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva. Enfriar a temperatura ambiente.
- Colocar la pulpa de maracuyá con sus semillas y las cáscaras en un recipiente de vidrio grande o jarra.
- Verter el agua con piloncillo ya fría sobre los maracuyás; tapar con un paño limpio o tapa suelta (para que respire).
- Dejar fermentar a temperatura ambiente por 2-3 días; revisar diariamente y agitar suavemente. El tepache estará listo cuando forme pequeñas burbujas y tenga sabor ligeramente ácido y achispado.
- Colar y refrigerar para detener la fermentación.
- Servir bien frío con hielo. Se puede mezclar con cerveza clara al gusto.