Pulque Natural
Bebida milenaria de origen prehispánico elaborada con aguamiel del maguey (agave) fermentado. El pulque natural o blanco se obtiene directamente del tlachique sin añadir saborizantes, y se disfruta frío en las pulquerías de Hidalgo, Tlaxcala y el centro de México.
Ingredientes
- 1 litro de pulque fresco blanco (conseguido en pulquería o con productor artesanal de tlachique)
- Hielo al gusto para servir
Preparación
- Conseguir el pulque fresco blanco (tlachique) directamente en pulquería de confianza o con productor artesanal; verificar que tenga aroma ligeramente agrio y color blanquecino.
- Trasvasar el pulque a una jarra limpia y refrigerarlo al menos 1 hora antes de servir.
- Servir muy frío en jarritos de barro o vasos de vidrio con hielo al gusto.
- El pulque natural no lleva azúcar, fruta ni saborizante; su sabor es ligeramente ácido, viscoso y terroso.
- Consumir el mismo día de la compra; el pulque fresco no se conserva más de 24 horas fuera de refrigeración.