Horchata de Coco
Agua fresca cremosa de arroz y coco rallado con canela y vainilla. Una variante tropical de la clásica horchata mexicana, perfecta para el calor.
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 1 taza de coco rallado seco o fresco
- 1 raja de canela
- 1.5 litros de agua
- 4 cucharadas de azúcar o al gusto
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Hielo al gusto
- Canela molida para espolvorear al servir
Preparación
- Enjuagar el arroz y colocarlo junto con el coco rallado y la raja de canela en un tazón grande; cubrir con 750 ml de agua y dejar remojar por lo menos 4 horas o toda la noche en el refrigerador.
- Licuar el arroz con el coco, la canela y el agua de remojo hasta obtener una mezcla muy fina.
- Colar dos veces a través de un colador fino o manta de cielo, exprimiendo bien para extraer todo el líquido.
- Agregar el resto del agua (750 ml), el azúcar y la vainilla; mezclar hasta disolver el azúcar.
- Probar y ajustar dulzor; refrigerar bien frío.
- Servir en vasos con mucho hielo y espolvorear canela molida por encima.