Horchata de Cacao Oaxaqueña
Horchata de arroz enriquecida con cacao oaxaqueño tostado y molido, canela, azúcar y vainilla. La variante más oscura y chocolatosa de la horchata tradicional, típica de los mercados y haciendas de Oaxaca.
Ingredientes
- 200 g de arroz blanco
- 80 g de cacao oaxaqueño tostado y molido
- 1 raja de canela gruesa
- 1.5 litros de agua fría
- 150 ml de leche evaporada
- 120 g de azúcar
- 1 cdita de extracto de vainilla
- Hielo para servir
Preparación
- Remojar el arroz en agua a temperatura ambiente durante 4 horas o toda la noche junto con la raja de canela.
- Escurrir el arroz y colocarlo en la licuadora junto con 500 ml de agua fresca y el cacao molido. Licuar a velocidad alta durante 2 minutos hasta obtener una leche densa.
- Colar la mezcla con una manta de cielo o bolsa para leches vegetales, exprimiendo bien para extraer todo el líquido.
- Agregar el agua restante, la leche evaporada, el azúcar y la vainilla. Mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva.
- Refrigerar al menos 2 horas antes de servir. Agitar la jarra antes de servir pues el cacao tiende a asentarse. Servir con mucho hielo.