Atole de Vainilla
Bebida caliente de masa de maiz nixtamalizada con vainilla de Papantla y canela. Suave, aromatico y reconfortante: el atole mas elegante de las mananas mexicanas.
Ingredientes
- 4 cucharadas de masa de maiz nixtamalizada (o masa harina)
- 1 litro de leche entera
- 500 ml de agua
- 1 vara de vainilla de Papantla (o 2 cditas de extracto de vainilla pura)
- 1 raja de canela
- 4 cucharadas de azucar o piloncillo al gusto
Preparacion
- Disolver la masa en el agua fria hasta que no queden grumos.
- Colar la mezcla con un colador fino y verterla en una olla mediana.
- Agregar la leche, la vara de vainilla abierta a la mitad y la raja de canela.
- Calentar a fuego medio, moviendo constantemente con una pala de madera para evitar grumos.
- Cuando comience a espesar, agregar el azucar o piloncillo y continuar moviendo.
- Cocinar entre 12 y 15 minutos hasta obtener la consistencia cremosa deseada.
- Retirar la vainilla y la canela. Servir caliente en jarros de barro.