Atole de Elote
Bebida caliente y reconfortante de granos de elote tierno licuados con leche, canela en raja y piloncillo. El atole más dulce y cremoso de la gastronomía mexicana.
Ingredientes
- 3 elotes tiernos desgranados (aprox. 3 tazas de granos)
- 1 litro de leche entera
- 500 ml de agua
- 100 g de piloncillo o azúcar al gusto
- 1 raja de canela
- 1/2 cucharadita de vainilla (opcional)
- Pizca de sal
Preparación
- Licuar los granos de elote con 500 ml de leche fría hasta obtener una mezcla muy tersa.
- Colar la mezcla a través de un colador fino, presionando con una cuchara para extraer el mayor líquido posible. Desechar el bagazo.
- En una olla mediana, calentar a fuego medio el agua con la raja de canela y el piloncillo partido en trozos, moviendo hasta que el piloncillo se disuelva.
- Agregar el líquido colado de elote y el resto de la leche; mezclar bien.
- Cocinar a fuego medio-bajo moviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue, unos 15-20 minutos hasta que espese.
- Agregar la vainilla y la pizca de sal; retirar la raja de canela.
- Servir bien caliente en jarritos o tazas de barro.