Atole de Coco
Atole espeso y cremoso preparado con leche de coco, masa de maíz diluida, piloncillo y canela. Bebida caliente reconfortante de las costas del Pacífico y Veracruz, con aroma tropical irresistible.
Ingredientes
- 400 ml de leche de coco
- 600 ml de agua
- 3 cucharadas de masa harina (Maseca) diluida en 1/2 taza de agua fría
- 80 g de piloncillo rallado (o azúcar al gusto)
- 1 raja de canela
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Coco rallado tostado para decorar (opcional)
Preparación
- Mezclar la masa harina con el agua fría hasta disolver completamente sin grumos.
- Calentar la leche de coco con el agua y la raja de canela a fuego medio.
- Cuando comience a hervir suavemente, añadir el piloncillo y revolver hasta disolver.
- Incorporar la mezcla de masa en hilo fino, revolviendo constantemente con batidor de globo.
- Cocinar a fuego bajo 15 minutos revolviendo sin parar hasta que el atole espese.
- Añadir la vainilla, retirar la canela y servir caliente en tazas grandes. Decorar con coco tostado si se desea.