Agua de Tuna Roja
Agua fresca de color fucsia intenso elaborada con tunas rojas del nopal, endulzada con azúcar y realzada con jugo de limón. Bebida estacional de verano típica de los mercados de Oaxaca, Hidalgo y el Bajío mexicano.
Ingredientes
- 10–12 tunas rojas o moradas maduras
- 1.5 litros de agua fría
- Jugo de 2 limones mexicanos
- 100 g de azúcar (o al gusto)
- Hielo para servir
Preparación
- Pelar las tunas con cuidado usando un cuchillo, haciendo un corte longitudinal y retirando la piel. Cuidado con las espinas.
- Cortar las tunas en trozos y colocarlas en la licuadora con 1/2 litro de agua. Licuar unos segundos apenas para no triturar las semillas.
- Colar el licuado dos veces con una manta de cielo o colador fino para separar todas las semillas y obtener un jugo limpio de color intenso.
- Agregar el agua restante, el jugo de limón y el azúcar. Revolver hasta disolver el azúcar.
- Refrigerar al menos 30 minutos para que los sabores se integren. Servir muy frío con hielo.